Palvelualojen toimialakatsaus III/2009

  1. Yhteenveto palvelualojen suhdannetilanteesta
  2. Taantuma ei hellittänyt palvelualoilla, kuljetus ja varastointi kärsivät eniten
  3. Palkkasumma kääntyi laskuun kolmannella neljänneksellä
  4. Palvelualojen suhdannenäkymät
  5. Fokus: Matkailu- ja ravitsemisalan näkymät haasteelliset

Koko dokumentti yhdellä sivulla

Fokus: Matkailu- ja ravitsemisalan näkymät haasteelliset

Majoituksen ja ravitsemistoiminnan liikevaihto kääntyi laskuun vuoden 2009 alkupuolella palkkasumman pysytellessä edellisvuoden tasolla. Suhdannekäänteen lisäksi toimialan kehitysnäkymiin vaikuttavat osaltaan vahva euro, liikematkustuksen väheneminen, elintarvikkeiden arvonlisäverotuksen muutokset sekä alkoholi- ja energiaveron korotukset.

Viime vuosi oli majoitus- ja ravitsemustoiminnalle hyvin haasteellista aikaa. Majoituksen ja ravitsemistoiminnan liikevaihto kasvoi vielä vuosien 2005-2007 aikana varsin pirteästi. Vuonna 2006 toimialan liikevaihdon lisäys oli vuositasolla jo reilut 8 prosenttia ja loppuvuodesta saavutettiin yli 9 prosentin kasvulukemat. Seuraavana vuonna liikevaihto lisääntyi lähes 7 prosenttia. Vuoden 2008 puolivälin paikkeilla kehitys alkoi tasaantua ja koko vuoden kasvu jäi 6 prosenttiin edellisvuoteen verrattuna. Sen sijaan vuoden 2009 alkupuolella toimialan liikevaihto kääntyi laskuun. Liikevaihto väheni kaiken kokoisissa yrityksissä, eniten kuitenkin vähintään 50 henkilöä työllistävissä yrityksissä.

Tarkasteltaessa majoitus- ja ravitsemusalan liikevaihtokehitystä erikseen huomataan, että kummankin alan kehitys on ollut varsin tasaista vuodesta 2005. Kummankin toimialan liikevaihdon kasvu tasaantui vuoden 2009 alussa ja kääntyi laskuun vuoden toisella neljänneksellä. Trendikuvaajasta nähdään, että majoituksen toimialoilla liikevaihdon väheneminen ollut jyrkempää kuin ravitsemistoiminnassa. Vuoden 2009 ensimmäisellä neljänneksellä supistui lähinnä pienten, alle 10 henkilöä työllistävien ravitsemisyritysten liikevaihto, toisella ja kolmannella neljänneksellä merkittävin vaikutus liikevaihdon laskuun oli suurilla yrityksillä.

Kuvio 4: Majoituksen ja ravitsemistoiminnan liikevaihdon trendit 1/2000-9/2009.


Lähde: Tilastokeskus, Palvelualojen liikevaihtokuvaaja.

Majoitusalan toimipaikkarakenne varsin vakaa

Työ- ja elinkeinoministeriön toimialaraportin mukaan majoitusalan toimipaikkojen määrä on pysynyt viime vuodet lähes ennallaan, kun yksi toimipakka lopettaa, toinen jatkaa toimintaa.

Taulukko 2: Toimipaikkojen kehitys 2000-2007

Toimipaikat 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Hotellit 710 727 698 715 723 712 712 726
Matkustajakodit ja retkeilymajat 244 245 243 249 251 245 231 235
Lomakylät 141 154 155 155 155 153 159 179
Leirintäalueet 169 163 161 161 158 156 172 154
Yhteensä 1264 1289 1257 1280 1287 1266 1274 1294

Lähde: Toimiala Online/Tilastokeskus yritys- ja toimipakkarekisteri

Määrällisesti ja toiminnallisesti keskeinen asema on hotellityppisillä toimipakoilla. Suomessa toimii suuri määrä pieniä hotelleja, vaikka suurten ketjujen näkyvyys ja kapasiteetti onkin huomattava. Majoitusalan muutkin yritykset ovat hotelleihin verrattuna hyvin pieniä, eivätkä ne kaikki toimi ympärivuotisesti. Useat kohteet ovat auki joko talvi- tai kesäsesongin ajan riippuen niiden palvelurakenteesta ja kysynnän painottumisesta eri vuodenaikoihin. Toimialan suurena haasteena onkin ympärivuotisemman toiminnan tavoittaminen.

Majoitustoiminnan palkkasumma kääntyi laskuun

Tilastokeskuksen palkkasummakuvaajien mukaan majoitus- ja ravitsemistoiminnan palkkasumma on kasvanut tasaisesti koko 2000-luvun lukuun ottamatta vuoden 2003 tasaantumisvaihetta, jolloin palkkasumma pysytteli lähes edellisen vuoden tasolla. Toimialan palkkasumma ei vuoden 2009 syyskuuhun mennessä ole liikevaihdon tavoin kääntynyt laskuun, vaan pysytteli vuoden 2008 tasolla.

Majoituksen palkkasumman kasvu tasaantui jo vuodenvaihteessa ja kääntyi laskuun vuoden 2009 alkupuolella. Ravitsemistoiminnan palkkasumman tasaantuminen alkoi vuoden 2009 ensimmäisen neljänneksen lopulla. Ravitsemistoiminnan palkkasumma vielä kuitenkin kasvoi tammi-syyskuussa vuodentakaisesta.

Kuvio 5: Majoituksen ja ravitsemistoiminnan palkkasumman trendi.


Lähde: Tilastokeskus, Palkkasummakuvaajat

Henkilöstön ammatillinen jakauma ja työllisyyden kehitys

Työ- ja elinkeinoministeriön toimialaraportin mukaan majoitusalan henkilöstön määrä on laskenut viime vuosina parilla tuhannella henkilöllä. Työpaikat eivät kuitenkaan ole kadonneet, vaan yritykset ovat yhä enenevässä määrin käyttäneet henkilöstövuokrayritysten palveluita. Näiltä yrityksiltä on perinteisesti ostettu siivouspalvelua, mutta nyttemmin myös tarjoilu-, kokki- ja vahtimestarityövoimaa ostetaan ulkoa. Majoitussektorilla on vuokrahenkilöstön käytön lisäksi ulkoistettu myös koko ravintolatoimintaa, mikä vähentää oman työvoiman tarvetta. Alan työllisyydelle on leimallista kausiluonteisuus ja laskusuhdanteen aikana luovutaan ensisijaisesti vuokratyövoiman käytöstä.

Taulukko 3: Henkilöstömäärän kehitys 200-2007

Henkilöstö 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Hotellit 11865 11584 11210 10942 10767 10492 9646 9581
Matkustajakodit ja retkeilymajat 430 421 390 380 400 408 304 391
Lomakylät 243 219 221 221 224 229 197 301
Leirintäalueet 283 273 266 253 256 242 206 211
Yhteensä 12821 12497 12087 11796 11647 11371 10353 10484

Lähde: Toimiala Online/Tilastokeskus yritys- ja toimipaikkarekisteri

Majoitus- ja ravitsemisalan henkilöstöstä merkittävä osa työskentelee erillisissä ravintoloissa. Vuonna 2007 ravitsemissektorille työllistyi suoraan noin 32 000 henkilöä.

Majoitus- ja ravitsemistoiminnan kehitykseen vaikuttavia tekijöitä

Matkailu-, hotelli-, ravintola- ja elämyspalvelualan sekä niihin liittyvän hyvinvointipalvelualan edunvalvojan MaRa:n mukaan vuoden 2008 lopulta alkanut hotelli-, ravintola- ja matkailupalveluiden kysynnän lasku on seurausta työttömyyden kasvusta. Etenkin hotellit ovat kärsineet heikentyneestä vientikysynnästä ja liikematkailun vähentymisestä. Työ- ja elinkeinoministeriön majoitustoimintaa koskevan toimialaraportin mukaan talouskehityksen vaikutukset näkyvät ensisijassa työmatkailun markkinoilla kaupunkihotelleissa ja ravintoloissa. Hotellien huonehinnat ja huonemyynnin volyymi laskivat. Majoitusmyynnin tilanteen heikkenemistä hillitsivät muut majoitusliikkeet, joiden myyntikehitys oli hotelleja parempi.

Ravitsemisen toimialoilla kysyntä on laskenut ja hinnat nousseet kautta linjan. Hintojen nousu johtui muun muassa ruoan tukkuhintojen kallistumisesta, alkoholiveron korotuksesta ja työn hinnan kohoamisesta. Myös ravintolaruoan verotuksellinen kilpailuasetelma on epäedullinen kaupoissa myytäviin elintarvikkeisiin verrattuna 1.7.2010 asti, jolloin verokohtelu yhtenäistyy. Kaupoissa myytävien elintarvikkeiden arvonlisävero laski jo 1.10.2009. Alkoholiveron korottaminen 10 prosentilla lokakuun 2009 alusta lähtien vähentää MaRan mukaan anniskelun osuutta kulutetusta alkoholista. Tämä heikentää suomalaisen matkailun ja kotimaisten ravintoloiden kilpailutilannetta koska tax-free --myynti ja alkoholin tuonti Virosta lisääntyvät.

MaRan mukaan matkailu- ja ravintolapalveluiden kysynnän lasku jatkuu ja alan kehitys voi vuonna 2010 alittaa selvästi yleisen talouskehityksen. Tämän uskotaan aiheutuvan työttömyyden kasvusta, säästämisasteen noususta, sekä edellä mainituista alkoholin ja ravintolaruoan verokohtelusta. Työ- ja elinkeinoministeriön mukaan suomalaisille majoitusyrityksille luovat lisääntyviä haasteita kilpailukyvyn rakentaminen, ylläpitäminen ja kehittäminen.

Seuraava vuoden 2009 viimeistä neljännestä käsittelevä palvelualojen suhdannekatsaus ilmestyy 26.3. 2010.

Lähdeluettelo

Taulukot
 Taulukko 1. Tilastokeskus: Palvelualojen liikevaihtokuvaaja, työpäiväkorjattu sarja

Kuviot
 Kuvio 1. Tilastokeskus: Palvelualojen liikevaihtokuvaaja, työpäiväkorjattu sarja
Kuvio 2. Tilastokeskus: Palkkasummakuvaajat, Tilastokeskus: Ansiotasoindeksi, Tilastokeskus: Työvoimatutkimus
Kuvio 3. Eurostat: Palvelualojen luottamusindikaattori

Muut lähteet:
Elinkeinoelämän keskusliitto: Luottamusindikaattorit
Tilastokeskus: Palvelujen tuottajahintaindeksi ja Palkansaajien ansiotasoindeksi
Työ- ja elinkeinoministeriö: Työllisyyskatsaus, syyskuu 2009

Fokuksen lähteet:
 Tilastokeskus,Suhdannetilastojen kuukausikuvaaja
 Työ- ja elinkeinoministeriö: Majoitustoiminnan toimialaraportti
MaRa: Raportti matkailu- ja ravintola-alan toteutuneesta ja tulevasta kehityksestä

Alkuun Edellinen Seuraava

Päivitetty 14.1.2010