Muuttuva syöminen muuttuvassa maailmassa

  1. Ekoajattelu ei vielä näy ruoan kulutuksessa
  2. Maito ostetaan nykyisin juustona
  3. Itse tekeminen on vähentynyt
  4. Vanhemmat käyttävät metsän antimia
  5. Ristiriitainen valmisruoka
  6. Ruokapalveluista ekohyötyjä?

Koko dokumentti yhdellä sivulla

Ruokapalveluista ekohyötyjä?

Kasvava kodin ulkopuolella ruokailu ja mukaan ostettavat annokset vähentävät raaka-aineiden hankintamääriä edelleen ja valmisaterioiden osuus kasvaa, mikäli kaupungistuminen jatkuu nykyisellä tavalla. Nuorten ikäluokat tottuvat hankkimaan ateriansa valmiina joko ruokakaupoista tai ravintoloista. Ympäristön kannalta ruokapalvelujen suosiminen voi olla ekotehokkaampaa kuin esimerkiksi se, että jokaisessa yhden hengen taloudessa valmistetaan ruoka alusta pitäen.

Suomalaista syömistä on totuttu tarkastelemaan ravitsemuksen ja terveellisyyden kannalta. Viimeisen neljän vuosikymmenen aikana tapahtuneet kulutusmuutokset kertovat yhtäältä vaurastumisesta ja toisaalta terveysvalituksen vaikutuksista.

Ajankohtaisesta ympäristönäkökulmasta katsottuna muutos ei juuri näytä laajassa mittakaavassa vielä perustuvan pyrkimyksille ottaa ruokavalion ympäristövaikutukset huomioon. Osittain ympäristö- ja terveysulottuvuudet kohtaavat esimerkiksi kasvisten tai broilerinlihan lisääntyvässä kulutuksessa, mutta toisaalta monet elintason kohentumiseen liittyvät kehityskulut, kuten (naudan)lihan kulutus, ovat ristiriidassa ympäristökuormituksen vähentämisen kanssa.

Suomalaisen ruoan kulutuksen muuttuminen kokonaisvaltaisesti kestäväksi ei välttämättä tapahdu nopeasti. Lienee parasta aloittaa pienillä, arjessa helposti toteutettavilla muutoksilla kuten ruokajätteen vähentämisellä.

Lähteet:

Isoniemi, M. - Forsman-Hugg, S. - Paananen, J. - Pouta, E. - Mäkelä, J. 2008. Turvallista, maukasta ja terveellistä: Kuluttajien käsityksiä broilerista. Teoksessa: Näkökulmia suomalaisen siipikarjanlihan tuotantoon, kilpailukykyyn, kulutukseen ja kauppaan. Toim. Sari Forsman-Hugg - Harri Turunen. Maa- ja elintarviketalous 124. MTT, Jokioinen.
Katajajuuri, J.-M. 2008.Ruokajäte rasittaa ympäristöä enemmän kuin pakkaukset. Tieto&trendit 2/2008.
Katajajuuri, J.-M. - Virtanen, Y. - Voutilainen, P. - Tuhkanen, H.-R. - Kurppa, S. 2003.Elintarvikkeiden ympäristövaikutukset : FOODCHAIN. MMM:n julkaisuja 6. Maa- ja metsätalousministeriö, Helsinki.
Katajajuuri, J.-M. - Vinnari, M. 2008.Jokapäiväinen leipämme. Teoksessa: Kaikesta jää jälki. Puheenvuoroja ympäristöä säästävistä valinnoista. Toim. Anja Portin. Avain, Helsinki.
Kauppinen, T. - Lähteenoja, S. - Lettenmeir, M. 2008. Kotimaisten elintarvikkeiden materiaalipanos. ElintarvikeMIPS. Maa- ja elintarviketalous 130. MTT,, Jokioinen.
Tilastokeskus 2007. Mihin rahat kuluvat? Kulutustutkimus.
Varjonen, J. - Viinisalo, M. 2004. Ruokatottumusten muutos - ostetaanko rahalla vaivattomuutta ja ajansäästöä vai kestävää kehitystä? Teoksessa: Ihanne ja todellisuus. Näkökulmia kulutuksen muutokseen. Toim. K. Ahlqvist - A. Raijas. Tilastokeskus, Helsinki.
Viinisalo, M. - Nikkilä, M. - Varjonen, J. 2008. Elintarvikkeiden kulutusmuutokset kotitalouksissa vuosina 1966-2006. Kuluttajatutkimuskeskuksen julkaisuja 7. Kuluttajatutkimuskeskus, Helsinki.

Hyvinvointikatsauksen artikkeleita ja muita kirjoituksia saa siteerata lähde mainiten. Kokonaisen kirjoituksen lainaamiseen tulee saada kirjoittajan lupa. Kirjoittajat kirjoittavat omissa eivätkä Tilastokeskuksen nimissä.

Alkuun Edellinen Seuraava

Päivitetty 16.3.2009